#31 埃塞俄比亞日曬哈瑪G1
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Roast Levels
淺烘焙 蜜糖甜、花香、雜莓
烘焙師之選 莓果醬、甜柑香、中度口感
深烘焙 甜葡萄乾布朗蛋糕、奶油口感而帶悠長甜餘韻
哈瑪，歌舒區，埃塞俄比亞
哈瑪位於歌舒區，在著名的耶加雪夫鎮的北面。 受惠於富饒的紅棕土及遮蔭樹的保護，咖啡果得以經過漫長的成熟期，在全熟後才被收採。 在進行為期21日的日曬乾燥後，咖啡豆還要歷經多次人手揀選才可準備出口。
- 歌舒區，埃塞俄比亞
- 原生種 (當地名稱: Kumie Diga Wilsho)
- 日曬處理
- 1700米
烘焙度
淺度烘焙
淺烘有如一束鮮花夾帶蜂蜜及雜莓果般甜美。
烘焙師之選
我們的烘焙師之選烘焙出果味並將其變成漿果醬，然後是淡淡的甜橘子。
深度烘焙
烘焙咖啡進一步將莓果轉化為甜葡萄乾和布朗尼。 非常奶油和甜。
甜美、溫暖（和果味）的釀製
在我寫這篇文章的時候，夏天快要秋天了，我發現自己需要一些暖和的東西來度過這一天。 這款來自 Hama 的咖啡非常適合這種心情，它是一種不僅能讓你暖和起來而且非常甜的咖啡豆（如果你平時在咖啡中加糖，這款最好不要加）。 聞到這些豆子的味道讓我想起了一種混合莓果冰沙，帶有夏日白色和黃色花朵的香氣。 杯中還有甜橘子的秋天餘味。
為什麼哈馬這麼甜？
生長在阿拉比卡咖啡的發源地，這裡的咖啡平均溫度在 16.5 至 18.5 °C 之間，年降雨量約為 1600 毫升（這並不多）。 試圖在如此寒冷的環境中成熟咖啡果會大大延長成熟過程，導致糖分濃度高。
當地生產商在旱季採用自然加工（將果肉留在豆子上）21 天。 這進一步濃縮了糖分並使果肉發酵，從而在所得豆類中嵌入了果味酸度。 精心的手工採摘保證了品質，確保咖啡的甜味和果味。
Resting Your Coffee
Right after roasting, coffee needs some time to chill for a minimum of three days. Our roasting cycle ensures that when you receive the beans, it’ll already have rested the minimum needed. However, the flavours will continue to improve over a time. How long? Well that depends on the roasting level you ordered.
Generally your coffee will be at it’s peak after:
Light: 7-9 days after roast date
Roaster’s Choice: 5-7 days after roast date
Dark: 3-5 days after roast date
But every bean and person is different so please experiment and find what works for you!
No Pre-Ground Beans?
Unfortunately no. We would love to make your experience as convenient as possible, and while grinding your own beans is firmly in the mildly to very annoying category, we simply can’t do this for you.
The reason being, the second you grind your beans, you expose every nook and cranny to delicious coffee’s nemesis: oxygen. Too much oxygen and your coffee can go stale before you receive it in the post.
As delicious tasting coffee is our most important product we can’t take the risk of sending you a convenient but bland ground beans. Our best advice would be for you to buy a grinder.
