Anaerobic Fermentation

Anaerobic Fermentation / Wet Hulled
這起源於印度尼西亞，當地曼特靈部落處理咖啡的一種方式。 豆子的處理開始時像蜜處理一樣被刨去外果皮(打漿)，然後在沒有水的情況下進行厭氧發酵，之後羊皮豆會在陽光下曬乾一段短時間。 然後在水分含量尚高時將羊皮豆去殼，接著在陽光下再次乾燥一小段時間。 所得豆子的水分含量通常較高。

Result: Earthy, cedar, mossy flavors, spices