Our Guides to Making the Best Coffee at Home

足球愛好者有世界杯； 咖啡發燒友有精品咖啡拍賣會 數十年來，咖啡拍賣會一直是向世界各地的買家展示高品質咖啡並了解市場願意為它們支付的價格的一種方式。卓越杯是其中最為著名的國際拍賣會，而在全球範圍內不同的地區或生產國，每年在產季後都會舉行許多其他的拍賣會。 那麼，精品咖啡拍賣會是怎樣進行的呢？ 幾個世紀以來，咖啡生豆一直主要透過拍賣進行交易。出口商和咖啡組織通常會在展覽會現場或透過在線舉辦這些拍賣會，以展示專業生產者及他們的產品，讓他們能夠在廣闊的、未開發的地區接觸到新買家。 一些著名的拍賣會包括 Taste of Rwanda、Best of Panama、Best of Guatemala 和 The Cup of Excellence (卓越杯)。 虛擬 VS 實地 現場拍賣通常由主辦出口商、非政府組織或其他行業利益相關者舉行。它們允許生產者和買家親自見面並檢視產品，通常參予者都會被邀請參加農場參觀、杯測活動和拍賣會。 儘管這些面對面的活動可以促進新的關係或加強生產者和購買者之間的現有關係，但它們通常代價高昂。即使沒有參與費，農民在抽空參與時因減少了農作時間也有可能會蒙受損失。 生產者通過在線拍賣可以更靈活地進入國際咖啡生豆市場——來自世界各地的買家可通過虛擬方式對經過評判評分和獲獎的咖啡進行投標。此外，烘焙師通常可以透過訂購供杯測用生豆套裝，使他們能夠在拍賣會開始前品嚐參與拍賣的咖啡並能做出更明智的購買。

冷泡咖啡已經成為近幾年最流行的咖啡飲品之一，在家也有很多種製作方法。但是最好的方法是什麼？ 我們比較了我們最喜歡的四種方法，從日本風到我們能想到的最懶惰的方法，以找出哪一種能產生最好的結果。 冷泡咖啡： 它是甚麼？ 專業咖啡店多年來一直在釀造和銷售冷萃咖啡，這種美味的咖啡現在正變得越來越主流。但，它到底是什麼？ 冷泡咖啡是用冷水甚至冰而不是熱水來沖泡的咖啡，從而使咖啡的苦度降低。許多人發現冷沖泡咖啡比用熱水沖泡的咖啡更順滑、更美味。 合適冷泡的烘焙和研磨度 當製作冷泡時，你不會想使用深烘焙的咖啡豆。咖啡應該帶點酸，以確保味道平衡。當咖啡酸度太低時，成品會平淡乏味。 此外，高咖啡與水的比例至關重要，通常為 1:4 至 1:10。如果您選擇日式方法或熱沖泡後放入冰箱，您可以使用正常的 1:14-1:16 咖啡與水的比例。 最後，稍為粗一點的研磨將提供更好的冷泡，因為細研磨通常會在長時間浸泡時提取過多的苦味。 製作冷泡咖啡的沖泡方法 我們嘗試了幾種不同的製作冷泡咖啡的方法，因此您可以選擇最適合您的方法，而無需任何額外的嘗試和錯誤。讓我們在以下的時間討論一下。 #1 使用專用冷泡器具的製作方法 冷泡咖啡的一種標準製作方法是使用特定的沖泡器和玻璃瓶。您需要將咖啡放入過濾器中，加入冷水，然後將其存放一夜——因為水很冷，因此需要長的提取時間。 早上，您將能享用美味的冷萃濃縮咖啡，您可以用水或牛奶稀釋。 #2 玻璃瓶製作法 如果您正在尋找一種簡單、輕鬆的方式來製作冷泡咖啡，那麼玻璃瓶方法可能會適合您。您只需要一個玻璃瓶、咖啡粉和水。將咖啡粉加入瓶中，加水覆蓋，然後將其放入冰箱中靜置一夜。 早上，咖啡粉會沉到瓶子底部，所以您只需倒掉咖啡渣即可享用。與使用過濾器相比，這種方法可能會產生含顆粒狀懸浮物的冷泡，但它不需要任何特殊設備，因此易於使用。