OCR 耶加雪菲 2019

特色風味

成熟的草莓甜味，帶有長檸檬味的花香

• 迷霧谷，耶加雪夫，埃塞俄比亞
• 自然
• 1,700-2,000米
• 
  Operation Cherry Red 櫻桃紅計劃
  

The BeanCurious Specialty Range

Our specialty coffees are of very limited supply and like a vintage champagne, only sold in the best years. Once out of stock we may never feature it again. Also as the flavours of these coffees may be delicate, we may omit certain roast levels.

這是耶加雪夫 (Yirgacheffe): 咖啡鑑賞家以其細膩的酸度和鮮艷的花香而高度稱讚的埃塞俄比亞咖啡，是從OCR櫻桃紅計劃中生產耶加雪夫。 OCR 代表 “Operationa Cherry Red 紅櫻桃計劃” 是荷蘭咖啡貿易商 Trabocca 發起的。

Trabocca 咖啡認為埃塞俄比亞咖啡是很好，但只要有適當鼓勵便能使它成為真正的優秀咖啡。 因此，他們制定了這項鼓勵計劃，旨在推動該地區的咖啡農提高咖啡豆品質至更高層次。 OCR計劃要求每個農場提交1,500 至 3,000kg 最好、最成熟、最深的 “櫻桃紅” 咖啡微批次。

這些咖啡櫻桃是經過人手精心挑選、清洗和焙乾，能帶出每個農民所能擁有的最佳風味。 然後將每批優質咖啡發送到拍賣行，在那裡熱情的烘焙者和鑑賞家品嚐並投標競價選擇最好的批次。 作為回饋咖啡農對製作優質咖啡的關心和貢獻，這計劃會將拍賣所得的價格全數返還到農戶手上，以便他們改善生活質量、設備和動力，明年能製造更好的咖啡。

這種咖啡是來自迷霧谷的OCR計劃。 一個最典型例子來說明當投入大量心機去護理您的植物：清晰的果味，複雜性和獨特性。

將成熟的咖啡櫻桃輕輕地放在架上，在兩個辛苦的工作日中，日夜不停地用手翻轉，將它們完全烘乾。 完全焙乾後，去除咖啡豆果皮、粘液和羊皮紙，分類並發到到市場。 迷霧谷真正提供淺度烘焙。

淡淡的香氣和持久的草莓味，迷霧谷OCR將陪伴您整天。

Roast Levels

淺度烘焙

酸度
45%
花香
75%
成熟漿果
85%
焦糖
10%

淺度烘焙帶出草莓，檸檬和花香的完美平衡。 基本上是好的勃艮第咖啡。

烘焙師之選

酸度
30%
花香
55%
成熟漿果
55%
焦糖
25%

中淺程度的烘焙會降低咖啡酸度，並使乾檸檬皮下的草莓味道略顯成熟。

深焙咖啡

酸度
0%
水果
0%
椰棗
0%

我們不會將咖啡烘焙到這種程度，因為會破壞所有使其獨特的東西。

No Pre-Ground beans?

All of our coffees come whole bean. We know it’s inconvenient but once ground, coffee sheds its flavour fast. If you care enough about coffee to get freshly roasted beans, then you owe yourself a good burr grinder.